Italian Pizza School
Italian Pizza SchoolKursy i cennikZapisy na kursFotoGaleria KursyTargi EuroGastro 2014 Pizza FreestyleWłoskie produkty ItalianoKontakt
Italian Pizza School



  
 

Nasza Szkoła jako jedyna w Polsce prowadzi profesjonalne
kursy wypieku włoskiej pizzy klasycznej i neapolitańskiej.
Nasi instruktorzy posiadają włoskie certyfikaty i odbyli zaawansowane szkolenia 
instruktorskie w szkołach pizzy we Włoszech.
Szkoła posiada certyfikat jakości OHSAS 18001:2007 oraz jest wpisana w
Ministerstwie Pracy i Polityki Społecznej
jako Instytucja Szkoleniowa pod numerem: 2.14/00319/2012

 
HISTORIA PIZZY

Pizza ma trzy tysiące lat historii... kurs robienia pizzy, kurs pizzy, szkoła pizzy, kurs pizzera, kurs pizzermana

 

Początki pizzy to  Egipt, Grecja i Rzym. W starożytnym Egipcie było zwyczajem z okazji urodzin Faraona jeść zgniecione ciasto o smaku ziół. W starożytnej Grecji Herodot wydał kilka receptur babilońskich, które przypominały płaskie cienkie ciasta różnego rodzaju, dziś jest to znana nam focaccia. W czasach rzymskich były wypiekane  focaccie z mąki jęczmienia „farro” i w rzeczywistości uważa się, że słowo mąka  pochodzi od „farro” a słowo pizza  pochodzi od „pinsa”, które znaczy zgniatać.

 

 

Termin Focaccia pochodzi z łacińskiego „focaccius” co oznacza „na ogień” czyli ciasto zgniecione w formę owalną wypiekane na ogniu lub w popiele.

Istnieją liczne przykłady greckich pisarzy opisujących różne rodzaje pizzy, w starożytnej Grecji była to "maza". Znajdujemy też w łacinie i w starożytnym Rzymie inne wersji tego ciasta wyrośniętego na drożdżach o nazwie "placenta " i " offa ", przygotowana z wody i zbóż jęczmienia, było to podstawowe wyżywienie narodów łacińskich.

Pizza, przedstawia się jako jedzenie typowe dla kultur, które historycznie były związane z basenem Morza Śródziemnego a w jednym z regionów Morza Śródziemnego - Neapolu, znajduje się punkt wyjścia  ekspansji pizzy,  można śmiało powiedzieć ekspansji na cały świat.

Historia pizzy w Neapolu rozpoczęła się długo przed 1847r, w tym też roku  francuski pisarz Boucard przytaczał w swojej książce "Rytuały i tradycje Neapolu” zwyczaje ludu neapolitańskiego jedzącego pizzę z pomidorami i mozzarellą. Następnie w dniu 11 czerwca 1889 r., historyczny dzień dla pizza, królowa Margherita di Savoia wezwała do Pałacu di Capodimonte piekarza Raffaele Esposito, żeby ten przygotował dla królowej pizzę. Dobry piekarz przygotował trzy rodzaje pizzy: pizza alla mastunicola (smalec, ser, bazylia), pizza alla marinara (pomidory, czosnek, oliwa z oliwek, oregano) ,pizza pomodoro e mozzarella (pomidory, oliwa z oliwek , mozzarella, bazylia) ale pizza, która najbardziej smakowała królowej to z pomidorami i mozzarellą.

Od tego czasu na cześć królowej mieszkańcy Neapolu nazwali tą pizzę „Margherita”. Do roku 1900 pizza była zjawiskiem czysto neapolitańskim, następnie po II Wojnie Światowej i fali emigracji Włochów, pizza opuściła granice Neapolu na północ Włoch i za granicę, dzieki temu pizza jest dziś światowym fenomenem. Dziś jest kochana przez wszystkich, młodych i starszych od Europy do Japonii, pizze można jeść w najlepszych restauracjach na całym świecie. 


 


 

 

Italian Pizza School powstała dzięki 20-sto letniej współpracy włosko-polskiej a celem szkoły jest promowanie i nauka wypieku klasycznej włoskiej pizzy według oryginalnej receptury oraz wypieku pizzy napolitańskiej. Na naszej stronie  znajdziecie Państwo podstawowe informacje na temat kursów pizzera pizzermana pizzaiolo. Szkoła Pizzy jest zlokalizowana w centralnej Polsce w miejscowości  Jachranka k/ Warszawy. Organizujemy też kursy u Państwa w zakładzie gastronomicznym. Kurs robienia pizzy włoskiej jest prowadzony przez kadrę z włoskimi certyfikatami. 





Zapraszamy również na kursy z zakresu:
 wyrobu włoskich swieżych makaronów i włoskiego cukiernictwa
poniżej linki do stron